В последнее время среди людей, придерживающихся здорового питания, чёрная соль приобрела большую популярность.
Давайте разберёмся, что это за чудо-специя и чем она полезна.
Чёрная соль бывает двух видов:
- природной — индийская и гималайская
- рукотворной — "четверговая" или "костромская".
Первая добывается в Северной Индии и в Пакистане, её отличительной особенностью является слабый сероводородный запах, который связан с вулканическим происхождением минералов. Есть две разновидности природной соли:
ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ
Гималайская соль — уникальное природное соединение, обладающее огромным спектром целебных свойств. Это один из самых экологически чистых материалов в мире, свободный от вредных примесей и различных загрязнений окружающей среды. Залежи гималайской соли формировались в результате высыхания древних морей на территории современных Индии и Пакистана сотни миллионов лет назад и до сих пор содержат природные элементы, присутствовавшие в древнем океане.
Это удивительный и уникальный минерал, поскольку содержит в себе большое количество полезных химических соединений, и её химический состав практически полностью повторяет минералы и ценные соединения, находящиеся в организме человека. Именно благодаря своему химическому составу соль приобрела свои необычные цветовые оттенки (от персикового до розового).
Такая соль добывается только в одном месте — в Пакистане, у подножия Гималайских гор. Добыча по-прежнему осуществляется вручную, без применения взрывотехники.
Гималайская соль обладает многочисленными целебными свойствами: улучшает циркуляцию крови, понижает кровяное давление, способствует детоксикации организма и выведению тяжелых металлов. Помогает избавиться от артрита, псориаза, герпеса и других заболеваний.
ИНДИЙСКАЯ СОЛЬ
Это природная неочищенная соль, добывается в месторождениях северной Индии. Да, у индийской чёрной соли специфический запах варёного желтка, но этого не стоит бояться. Наоборот это свойство может с успехом использоваться в кулинарии в качестве изюминки блюда, или при замене тех же яиц в классических рецептах. Дело в том, что сдвиги тектонических плит приводили к вулканическим активностям и соляные залежи в том числе смешивались с магмой, насыщаясь ещё и сероводородом. Хотя индийская соль и называется чёрной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа.
Индийская чёрная соль улучшает аппетит, обостряет зрение. Также она не вызывает чувство жажды и не задерживает жидкость в организме, а значит, и многих заболеваний почек можно избежать.
Это и омолаживающий компонент косметических средств. Чёрную соль можно вводить в состав масок для лица. На кожу она оказывает разглаживающее и подтягивающее действие.
В отличие от белой соли индийская приправа на вкус менее солёная. Употребление чёрной соли способствует повышению иммунитета.
КОСТРОМСКАЯ СОЛЬ
Вторая — "костромская" или "четверговая" — это наша "родная" соль, которую издревле готовили в четверг перед Пасхой и рецепты её приготовления сохранились в деревнях Костромской области. Это обычная поваренная соль в которую добавляют ржаную муку, иногда травы (чабрец, мяту, кориандр), капустные листья — и прокаливают в печи, обязательно на берёзовых дровах.
Благодаря особому способу приготовления, во время которого молекулярная структура продукта кардинально меняется, трансформируется и качественный состав соли. В процессе накаливания в соли увеличивается процентное содержание таких полезных элементов, как калий, магний и кальций, а все вредные органические соединения, которые были в первоначальном сырье и иные ненужные примеси, теряют свои плохие свойства и превращаются в полезные элементы.
Помимо этого, в чёрной соли появляется некоторое количество углерода, который представляет собой мельчайшие частички угля и замечательно очищает организм от различных токсинов и вредоносных шлаков, тем самым полностью оздоравливая организм и омолаживая его. Благодаря высокому содержанию кальция, четверговая соль полезна для костей, зубов и мышц. Костромская чёрная соль хорошо влияет на пищеварение, приводит его в норму. Благотворно она влияет и на обмен веществ, избавляет от метеоризма и запоров, оказывает лёгкое слабительное действие.
Чёрная соль будет полезна для людей с больным сердцем, почками, с ненормальным (повышенным) давлением. Она имеет особенность разгружать печень. Также её применяют как средство профилактики дефицита минеральных веществ.
